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agent de conservation

Nitrate de sodium

Sur l’étiquette (anglais ou INCI) : Sodium Nitrate

À éviter (dans les aliments)Signalé par les autorités ou la recherche.

Ce que nous avons trouvé

Open Food Facts (marqueurs NOVA) : marqueur du groupe NOVA 3 (en:e251).

Source : Open Food Facts

Selon le type de produit

Dans les aliments

À éviter

CIRC : l’ingestion de nitrate ou de nitrite dans des conditions favorisant la nitrosation endogène est probablement cancérogène pour les humains (groupe 2A), Monographies vol. 94.

Aussi appelé : E251, 7631-99-4

Dernière mise à jour : 8 novembre 2026

Nitrate de sodium : est-ce sans danger?

Nous ne donnons pas d’avis sur la sécurité. Voici ce qu’en disent l’UE, le Canada et les É.-U.

L’UE, le Canada et les É.-U. n’ont pas de règle particulière pour Nitrate de sodium dans nos données. Son niveau et la source sont plus haut.

Qui devrait faire attention

Dans l’appli, un profil du foyer qui a l’une de ces caractéristiques reçoit une alerte quand un produit contient Nitrate de sodium.

  • Nitrites et nitrates
  • Déconseillé aux bébés
  • Règles pour enfants

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