Ingrédients que les autorités ont restreints

01 / TERMESCe que veulent dire les mots.

Nous évaluons des ingrédients, pas des produits. Sur cette page, nous rapportons ce que disent les autorités. Chaque ingrédient est ici parce que l’UE, Santé Canada ou la FDA des É.-U. l’a interdit, a resserré sa limite ou exige une mise en garde.

• Interdit : l’autorité ne le permet pas dans ce type de produit.
• Restreint : il est permis, mais seulement dans certains produits ou sous un maximum fixé ou abaissé par l’autorité.
• Mise en garde : il est permis, mais l’étiquette doit porter une mention rédigée par l’autorité.
• Non autorisé (UE) : seuls les additifs alimentaires inscrits sur la liste de l’UE peuvent être utilisés dans les aliments (règlement (CE) no 1333/2008, article 4). Un additif absent de la liste ne peut pas être utilisé.

Chaque fiche dit ce qu’est l’ingrédient, où il est utilisé, et ce que disent l’UE, le Canada et les É.-U. Les règles changent. Les dates ci-dessous sont celles de chaque source.

02 / RETIRÉSRetirés des aliments.

Huiles partiellement hydrogénées (gras trans industriels)

Les huiles partiellement hydrogénées (HPH) sont produites par un procédé qui transforme une huile végétale en gras solide. La FDA dit qu’elles étaient autrefois la principale source de gras trans artificiels dans les aliments.

• UE, restreint : les gras trans autres que ceux présents naturellement dans les graisses animales ne doivent pas dépasser 2 g par 100 g de matières grasses dans les aliments vendus aux consommateurs. Les aliments non conformes pouvaient être vendus jusqu’au 1er avril 2021. Règlement (UE) 2019/649.
• Canada, interdit : les HPH figurent à la partie 1 (Interdictions) de la Liste des contaminants et des autres substances adultérantes dans les aliments, pour tous les aliments. L’inscription a été publiée le 17 septembre 2018. Santé Canada.
• É.-U., plus permis : en 2015, la FDA a déterminé que les HPH n’ont plus le statut GRAS. Pour la plupart des usages, les fabricants ne pouvaient plus ajouter d’HPH aux aliments après le 18 juin 2018. La date finale de conformité était le 1er janvier 2021. Federal Register, 80 FR 34650 ; FDA.

Huile végétale bromée (HVB)

Une huile végétale qui a réagi avec du brome. La FDA dit qu’elle servait surtout à émulsifier des boissons gazeuses aromatisées aux agrumes.

• UE, non autorisé : l’HVB ne figure pas sur la liste des additifs alimentaires de l’UE. Règlement (UE) no 1129/2011.
• Canada, retiré : Santé Canada a retiré l’HVB des additifs alimentaires autorisés le 30 août 2024. La période de transition a pris fin le 30 août 2025. Santé Canada, M-FAA-24-08.
• É.-U., autorisation révoquée : la FDA a révoqué l’autorisation de l’HVB dans les aliments. La règle est entrée en vigueur le 2 août 2024, avec une date de conformité un an plus tard. Federal Register, 89 FR 55040.

Bromate de potassium

Un agent de traitement des farines. Aux É.-U., il est ajouté à la « farine bromée » et utilisé dans le maltage de l’orge pour la bière et les spiritueux.

• UE, non autorisé : le bromate de potassium (E 924) ne figure pas sur la liste des additifs alimentaires de l’UE. Règlement (UE) no 1129/2011.
• Canada, non permis : une évaluation préalable du gouvernement du Canada indique que, depuis 1994, il n’est plus permis comme additif dans les aliments vendus au Canada. Il ne figure pas sur la Liste des agents de traitement des farines autorisés de Santé Canada. Évaluation préalable ; liste de Santé Canada.
• É.-U., permis avec limites : jusqu’à 50 parties par million dans la farine bromée (21 CFR 137.155), et jusqu’à 75 ppm de bromate dans le malt pour la bière et les spiritueux (21 CFR 172.730).

Azodicarbonamide (E 927a)

Un agent de traitement des farines, utilisé dans certains pains et farines.

• UE, non autorisé comme additif alimentaire : l’azodicarbonamide (E 927a) ne figure pas sur la liste des additifs alimentaires de l’UE, il ne peut donc pas être utilisé dans les aliments. Règlement (CE) no 1333/2008, annexe II.
• Canada, permis avec une limite : sur la Liste des agents de traitement des farines autorisés de Santé Canada (article A.4), jusqu’à 45 ppm dans le pain, la farine blanche et la farine de blé entier. Santé Canada.
• É.-U., permis avec une limite : comme agent de vieillissement et de blanchiment de la farine et conditionneur de pâte, jusqu’à 45 ppm de la farine. 21 CFR 172.806.

Dioxyde de titane (E 171) dans les aliments

Un colorant blanc.

• UE, interdit dans les aliments : l’UE a retiré l’autorisation d’utiliser l’E 171 dans les aliments. Les aliments produits selon les anciennes règles pouvaient être mis sur le marché jusqu’au 7 août 2022. Règlement (UE) 2022/63.
• Canada, permis : sur la Liste des colorants autorisés de Santé Canada pour les aliments énumérés, selon les bonnes pratiques industrielles (article T.2). Santé Canada.
• É.-U., permis avec une limite : il peut colorer les aliments en général, jusqu’à 1 % du poids de l’aliment. 21 CFR 73.575.

Érythrosine (rouge 3, E 127)

Un colorant synthétique. La FDA dit qu’il donne aux aliments une couleur rouge cerise vive et qu’on le trouve dans certains bonbons, gâteaux, biscuits, desserts glacés et glaçages.

• UE, restreint : permis seulement dans les cerises cocktail et les cerises confites (jusqu’à 200 mg/kg) et dans les bigarreaux au sirop et en cocktail (jusqu’à 150 mg/kg). Règlement (UE) no 1129/2011.
• Canada, permis : sur la Liste des colorants autorisés de Santé Canada pour les aliments énumérés (article E.1). Santé Canada.
• É.-U., interdit dans les aliments à partir du 15 janvier 2027 : le 16 janvier 2025, la FDA a révoqué l’autorisation du rouge no 3 dans les aliments et les médicaments ingérés. Les fabricants d’aliments doivent s’y conformer d’ici le 15 janvier 2027, et les médicaments ingérés d’ici le 18 janvier 2028. Federal Register, 90 FR 4628 ; FDA.

03 / MISES EN GARDEColorants avec mise en garde dans l’UE.

Depuis le 20 juillet 2010, le droit de l’UE exige une mention supplémentaire sur les aliments qui contiennent six colorants synthétiques : le jaune orangé S (E 110), le jaune de quinoléine (E 104), la carmoisine (E 122), le rouge allura (E 129), la tartrazine (E 102) et le ponceau 4R (E 124). L’étiquette doit donner le nom ou le numéro E du colorant, suivi des mots fixés par le règlement : « peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants ». Règlement (CE) no 1333/2008, article 24 et annexe V.

Rouge allura (rouge 40, E 129)

Un colorant alimentaire rouge synthétique.

• UE, mise en garde : voir plus haut. Règlement (CE) no 1333/2008, annexe V.
• Canada, permis : sur la Liste des colorants autorisés pour les aliments énumérés (article A.2). Santé Canada.
• É.-U., permis : il peut colorer les aliments, et chaque lot doit être certifié par la FDA (21 CFR 74.340). En avril 2025, la FDA a dit travailler avec l’industrie pour le retirer de l’approvisionnement alimentaire d’ici la fin de 2026 (FDA). L’autorisation elle-même n’a pas été révoquée.

Tartrazine (jaune 5, E 102)

Un colorant alimentaire jaune synthétique.

• UE, mise en garde : voir plus haut. Règlement (CE) no 1333/2008, annexe V.
• Canada, permis : sur la Liste des colorants autorisés pour les aliments énumérés (article T.1). Santé Canada.
• É.-U., permis, doit être nommé : les aliments qui en contiennent doivent l’inscrire comme « FD&C Yellow No. 5 » dans la liste des ingrédients (21 CFR 74.705). Il fait aussi partie de la demande d’élimination de la FDA d’avril 2025 (FDA).

Jaune soleil FCF (jaune 6, E 110)

Un colorant alimentaire jaune orangé synthétique.

• UE, mise en garde : voir plus haut. Règlement (CE) no 1333/2008, annexe V.
• Canada, permis : sur la Liste des colorants autorisés pour les aliments énumérés (article S.6). Santé Canada.
• É.-U., permis : il peut colorer les aliments, et chaque lot doit être certifié par la FDA (21 CFR 74.706). Il fait aussi partie de la demande d’élimination de la FDA d’avril 2025 (FDA).

Jaune de quinoléine (E 104), carmoisine (E 122) et ponceau 4R (E 124)

Trois autres colorants alimentaires synthétiques soumis à la même règle d’étiquetage dans l’UE.

• UE, mise en garde : voir plus haut. Règlement (CE) no 1333/2008, annexe V.
• Canada, non inscrits : aucun des trois ne figure sur la Liste des colorants autorisés de Santé Canada. Santé Canada.
• É.-U., non inscrits : aucun des trois ne figure sur la liste de la FDA des colorants certifiés pour les aliments. 21 CFR partie 74, sous-partie A.

04 / LIMITESLimites resserrées dans les aliments.

Nitrites et nitrates (E 249 à E 252)

Le nitrite de potassium, le nitrite de sodium, le nitrate de sodium et le nitrate de potassium. L’UE dit qu’ils servent d’agents de conservation, surtout dans les produits de viande, de poisson et de fromage.

• UE, limites abaissées : l’UE a réduit les quantités maximales qui peuvent être ajoutées. Pour les produits de viande non traités thermiquement et la plupart des produits de viande traités thermiquement, la limite de nitrites est passée de 150 mg/kg (exprimés en nitrite de sodium) à 80 mg/kg (exprimés en ion nitrite) le 9 octobre 2025. Le règlement a aussi fixé des teneurs résiduelles maximales. Des limites de nitrates plus basses pour certains fromages s’appliquent à partir du 9 octobre 2026. Règlement (UE) 2023/2108.
• Canada, permis avec limites : le nitrite de sodium et le nitrate de sodium figurent sur la Liste des agents de conservation autorisés. Dans la viande conservée, la quantité ajoutée est généralement plafonnée à 200 ppm (articles S.10 et S.11). Santé Canada.
• É.-U., permis avec limites : la FDA permet le nitrite de sodium et le nitrate de sodium dans les aliments énumérés, comme le saumon fumé salaisonné, jusqu’à 200 ppm de nitrite et 500 ppm de nitrate dans le produit fini. 21 CFR 172.175 ; 21 CFR 172.170.

05 / COSMÉTIQUESCosmétiques.

Isopropyl-, isobutyl-, phényl-, benzyl- et pentylparaben

Les parabènes sont des agents de conservation. La FDA dit qu’ils sont couramment utilisés dans les cosmétiques.

• UE, interdits : ces cinq parabènes ont été ajoutés à la liste des substances interdites dans les cosmétiques. À partir du 30 octobre 2014, seuls les produits conformes pouvaient être mis sur le marché de l’UE, et à partir du 30 juillet 2015, seuls les produits conformes pouvaient être mis à disposition. Règlement (UE) no 358/2014.
• Canada, pas sur la Liste critique : aucun parabène ne figure sur la Liste critique des ingrédients des cosmétiques de Santé Canada. Santé Canada.
• É.-U., pas de règle particulière : la FDA dit qu’elle n’a pas de règles particulières qui s’appliquent seulement aux agents de conservation dans les cosmétiques. FDA.

Propylparaben et butylparaben

Deux parabènes courants, et leurs sels de sodium et de potassium.

• UE, limite abaissée : avant 2014, chaque parabène pouvait être utilisé jusqu’à 0,4 %. L’UE a fixé un maximum de 0,14 % pour le propylparaben et le butylparaben combinés. Ils ne peuvent pas être utilisés dans les produits sans rinçage destinés à la zone du siège des enfants de moins de trois ans, et les produits sans rinçage pour les enfants de moins de trois ans doivent porter la mention « Ne pas utiliser sur la zone du siège ». La règle s’applique depuis le 16 avril 2015. Règlement (UE) no 1004/2014 ; règlement (UE) no 358/2014, considérant 5.
• Canada, pas sur la Liste critique : Santé Canada.
• É.-U., pas de règle particulière : FDA.

Butylhydroxytoluène (BHT)

Un antioxydant synthétique. L’UE dit qu’il est largement utilisé dans les cosmétiques. Il est aussi utilisé dans certains aliments.

• UE, restreint dans les cosmétiques : le BHT n’était pas réglementé par le règlement sur les cosmétiques auparavant. Il est maintenant limité à 0,001 % dans les rince-bouche, 0,1 % dans les dentifrices et 0,8 % dans les autres produits avec ou sans rinçage. Les produits non conformes ne pouvaient plus être mis sur le marché à partir du 1er juillet 2023, ni mis à disposition à partir du 1er janvier 2024. Règlement (UE) 2022/2195.
• Canada, pas sur la Liste critique : le BHT ne figure pas sur la Liste critique des ingrédients des cosmétiques (Santé Canada). Dans les aliments, il figure sur la Liste des agents de conservation autorisés pour les aliments énumérés (article B.3) (Santé Canada).
• É.-U., permis dans les aliments énumérés : la FDA permet le BHT dans les aliments énumérés, avec une quantité maximale pour chacun (21 CFR 172.115).

06 / SOURCESSources.

Les textes de l’UE ont été lus dans les versions du Journal officiel publiées par l’Office des publications de l’UE. Les pages des autorités ont été vérifiées en novembre 2026. Plusieurs sources ne sont offertes qu’en anglais.

• Règlement (CE) no 1333/2008 sur les additifs alimentaires : article 4, article 24 et annexe V.
• Règlement (UE) no 1129/2011 de la Commission : la liste de l’Union des additifs alimentaires (annexe II du règlement 1333/2008).
• Règlement (UE) 2019/649 de la Commission : limite des gras trans.
• Règlement (UE) 2022/63 de la Commission : dioxyde de titane (E 171).
• Règlement (UE) 2023/2108 de la Commission : nitrites et nitrates.
• Règlement (UE) no 358/2014 de la Commission : parabènes interdits dans les cosmétiques.
• Règlement (UE) no 1004/2014 de la Commission : propylparaben et butylparaben.
• Règlement (UE) 2022/2195 de la Commission : butylhydroxytoluène dans les cosmétiques.
• Santé Canada : Liste des contaminants et des autres substances adultérantes dans les aliments.
• Santé Canada : Liste des colorants autorisés.
• Santé Canada : Liste des agents de traitement des farines autorisés.
• Santé Canada : Liste des agents de conservation autorisés.
• Santé Canada : retrait de l’huile végétale bromée (M-FAA-24-08).
• Environnement Canada et Santé Canada : évaluation préalable du bromate de potassium.
• Santé Canada : Liste critique des ingrédients des cosmétiques.
• FDA : Final Determination Regarding Partially Hydrogenated Oils (80 FR 34650).
• FDA : Trans Fat.
• FDA : Revocation of Authorization for Use of Brominated Vegetable Oil in Food (89 FR 55040).
• FDA : ordonnance révoquant le FD&C Red No. 3 dans les aliments et les médicaments ingérés (90 FR 4628).
• FDA : FD&C Red No. 3.
• FDA : HHS, FDA to Phase Out Petroleum-Based Synthetic Dyes (22 avril 2025).
• 21 CFR partie 74, sous-partie A : colorants certifiés pour les aliments.
• 21 CFR 74.340, 74.705, 74.706 : Red No. 40, Yellow No. 5, Yellow No. 6.
• 21 CFR 73.575 : dioxyde de titane.
• 21 CFR 137.155 et 172.730 : bromate de potassium.
• 21 CFR 172.175 et 172.170 : nitrite de sodium et nitrate de sodium.
• 21 CFR 172.115 : BHT dans les aliments.
• FDA : Parabens in Cosmetics.