auxiliaire technologique
Transglutaminase
AcceptableAucune préoccupation majeure relevée.
Ce que nous avons trouvé
Enzyme utilisée dans la transformation des aliments pour lier les protéines entre elles, améliorant la texture et la liaison dans la viande, les produits laitiers et d’autres produits. Acceptable : permise dans les aliments sans restriction notable.
Dernière mise à jour : 8 novembre 2026
Transglutaminase : est-ce sans danger?
Nous ne donnons pas d’avis sur la sécurité. Voici ce qu’en disent l’UE, le Canada et les É.-U.
L’UE, le Canada et les É.-U. n’ont pas de règle particulière pour Transglutaminase dans nos données. Son niveau et la source sont plus haut.
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